脆皮茄汁豆腐
食材
200克 豆腐
80克 西红柿
70克 芹菜
70克 青椒
2个 鸡蛋
各2克 盐、白糖
10克 番茄酱
2毫升 白醋
各适量 生粉、食用油
食用油
盐
白糖
淀粉(生粉)
番茄酱
白醋
步骤:
1 洗好的青椒对半切开,再切小块。
2 洗净的西红柿切小块。
3 洗好的豆腐切片,再切小块。
4 洗净的芹菜切成粒,备用。
5 将鸡蛋打入碗中,打散,调匀,制成蛋液,待用。
6 将豆腐块裹上蛋液,再裹上生粉,装入盘中,待用。
7 热锅注入适量食用油,烧至五六成热,放入处理过的豆腐块,炸至金黄色后捞出,装盘待用。
8 锅底留油烧热,倒入西红柿,炒匀。
9 放入切好的芹菜粒、青椒,炒匀。
10 加入白醋、番茄酱,放入盐、白糖,炒匀。
11 倒入炸好的豆腐,炒匀。
功效:
豆腐含有蛋白质、植物油、豆甾醇和多种维生素、矿物质,具有补益中气、健脾养胃、增强免疫力、清热解毒等功效。
制作指导:
豆腐要均匀地裹上蛋液和生粉,这样炸出来的颜色才好看。