炸子鸡

2018-05-13

炸子鸡


主料:鸡肉1只

调料:食盐 醋 姜 八角 花椒 桂皮 黄酒3汤匙姜汁 陈皮 草果 白醋 生粉 荸荠 (粉)白酒 五香粉


1.鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。

2.浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。

3.拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。

4.烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。